第308章 清明时节！艾草飘香（1 / 1）

清明前后的溪水村，满山都是绿的。 不是那种夏天那种浓得化不开的墨绿，而是一种嫩生生的、水灵灵的翠绿。 就好像老天爷拿了一支蘸了最淡的绿色颜料的大毛笔，轻轻地在山头上扫了一遍，那层绿就像轻纱一样覆盖在了冬天残留的枯褐色上面。 空气里的味道也变了。 不再是冬天那种干冷清冽的气息，而是多了一股子潮乎乎的、带着泥土和新芽气息的春天味道。 偶尔还能闻到一丝丝清苦的草药香。 那是艾草的味道。 清明节做青团要用艾草，这是老规矩了。 林霁一大早就背着背篓上了山。 不是他一个人，身后跟着那三个活宝。 白帝在前面开路，那大猫走在山间就跟逛自家后花园似的，闲庭信步。 饭饭摇摇晃晃地跟在后面，走两步就要停下来啃一口路边冒出来的嫩竹笋。 球球在树上蹿来蹿去，时不时地薅下一把嫩叶子往林霁头上撒，纯粹就是闹着玩。 艾草这东西漫山遍野都有，但林霁要找的是那种最好的。 “得是野生的，最好长在山坡背阴处的那种，叶子上还带着今天早上的露水，这样做出来的青团才最清香。“ 他蹲在一片湿漉漉的草丛里，伸手拨开了一丛灌木。 下面露出了一大片银灰色的矮草。 那些草的叶子背面覆着一层细密的白色绒毛，正面是深绿色的，掐一根放在鼻子下面闻一闻，一股浓郁的、带着一丝苦味的清香直冲脑门。 “就是这个！上品艾草！“ 林霁蹲在那儿掐得飞快，只取最嫩的那截尖部，老的硬的一概不要。 掐满了半背篓，他才心满意足地站起身来。 回到小院之后就开始忙活了。 做青团的第一步是处理艾草。 新鲜的艾草有一股涩味，如果不处理掉，做出来的青团会发苦。 林霁把艾草放进大锅里，加水，再撒上一小把食用碱。 碱水能去掉艾草里面那种涩涩的草酸，同时还能保持那种鲜亮的绿色不变色。 水烧开之后煮了大约五分钟，那些艾草就从银灰色变成了通体翠绿，像是一锅碎翡翠。 捞出来用冷水过一遍，攥干水分。 然后就是捣浆。 林霁从杂物间翻出了那个他修过的大石臼，把煮好的艾草倒了进去。 一根大木杵抡起来就是捣。 “咚！咚！咚！“ 木杵落在石臼里发出沉闷的声音。 那些翠绿的艾草在杵下被反复碾压，渐渐变成了一团黏糊糊的绿色浆糊。 那浆糊散发出一种清冽而浓郁的草木香气，闻着就让人精神一振。 捣了差不多半个时辰，艾草浆终于变得足够细腻了。 接下来是和面。 林霁把艾草浆跟糯米粉按照比例混在一起。 一边加粉一边用手揉。 那团面从一开始的白绿斑驳，在他的反复揉搓下逐渐变成了均匀的翠绿色。 像一块上好的翡翠被雕刻成了面团的形状。 揉好的面团摸上去又软又弹，有一种糯米特有的黏韧手感，但不粘手。 “好了，开始包馅儿。“ 林霁把面团分成一个个鸡蛋大小的剂子，按扁了往里面塞馅儿。 馅料他准备了三种。 第一种是咸口的——春笋腊肉馅。 笋是后山刚冒出来的春笋，嫩得能掐出水来。 腊肉是自家腌的，肥瘦相间，切成小丁。 笋丁和腊肉丁一起在锅里翻炒，加一点酱油和少许糖提鲜，那香味飘出去能让半个村子的人都流口水。 第二种是甜口的——豆沙猪油馅。 红豆是自家种的，煮烂了之后加糖炒成细腻的豆沙，再拌上一小块猪油。 猪油的作用是让豆沙的口感更加顺滑，咬一口那种沙糯的甜蜜感直接在嘴里化开。 第三种是他自创的——云雾茶馅。 这个有点别出心裁。 他把那批“云顶灵芽“的碎茶末磨成了极细的粉末，拌进了面皮里，同时又做了一种茶粉加蜂蜜的清甜馅料。 一咬下去，茶香从里到外地渗透，那种清新解腻的口感非常独特。 三种馅料三种颜色的标记。 咸口的在青团顶上按了个小凹坑，甜口的是光滑的圆球，茶馅的在顶上点了一个小红点。 包好之后整整齐齐地摆在蒸笼里。 “上锅！“ 蒸笼叠了三层，架在大铁锅上面。 锅底的水烧得咕嘟咕嘟响，蒸汽从蒸笼的缝隙里冒出来，带着一股子糯米和艾草混合的甜糯香气。 那香味弥漫在整个小院里，钻进了每一个角落。 饭饭在院子里坐不住了。 这货的鼻子比任何仪器都灵，闻到那股子香味就跟被勾了魂似的，摇摇晃晃地凑到了厨房门口。 两只熊掌趴在门框上，黑豆似的小眼睛直勾勾地盯着那蒸笼。 口水已经开始往下流了。 “没你的份！这是给人吃的！“ 林霁冲它挥了挥手。这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ 饭饭嘤嘤叫了两声表示抗议，但最终还是被林霁一个眼神给镇住了，委屈巴巴地蹲回了院子里。 大约蒸了二十分钟。 林霁揭开了蒸笼盖子。 一股浓烈的蒸汽夹杂着那种说不出的草木甜香扑面而来。 蒸笼里面那些青团一个个圆润饱满，颜色从刚包的时候的深绿色变成了一种带着光泽的翡翠绿。 表面微微透着一层油亮的光泽，像是涂了一层釉。 “漂亮！“ 林霁满意地点了点头。 他夹出一个来，在碗底刷了一层薄薄的芝麻油防粘，然后咬了一口。 那外皮软糯弹牙，咬下去能感受到糯米粉和艾草浆完美融合的口感。 馅料更是绝了，春笋腊肉的咸鲜味配上艾草的清香，简直是天造地设的一对。 那茶馅的也很惊艳，茶粉的微苦和蜂蜜的甜蜜在嘴里交织，层次丰富得很。 村里的嫂子们也都在做青团。 大家各做各的，但食材全是村里自产的好东西，品质都不差。 一时间整个溪水村都飘着青团的香味，跟春天的花香混在一起，好闻得不得了。 做完了青团，林霁拿了一盒装好的，带着饭饭和球球往后山走去。 那儿有一座坟。 二爷爷的坟。 坟不大，就是一个长满了青草的小土包，前面立着一块普通的石碑。 碑上刻着二爷爷的名字和生卒年月。 林霁把青团摆在碑前，又从怀里掏出了一个小酒壶。 里面装的是“云上仙“。 他给二爷爷倒了一杯。 酒液清澈透亮，洒在坟前的泥土上，瞬间就被吸收了，只留下一股淡淡的酒香在空气中飘散。 “爷爷，我来看您了。“ 林霁蹲在坟前，声音轻轻的。 “村里现在好得很。路修了，灯亮了，家家户户都有了稳当的收入。您那些老伙计一个个精神头好着呢，王叔前两天还打了一套太极拳，虽然打得歪歪扭扭的，但起码腿脚利索了不少。“ “哦对了，我还学了您的手艺，酿了酒，烧了瓷，弹了棉花。那些您当年教给我的东西，我一样都没忘。“ “还养了几只宝贝，一只虎一只熊猫一只猴子，都挺好的，吃得饱穿得暖，没受过委屈。“ 他说着，嘴角微微弯了一下。 “就是想您了。有时候晚上坐在院子里看星星的时候，就会想起小时候您背着我在山路上走的那些日子。“ “您放心，我会把这个村子照顾好的。“ 他站起身来，对着墓碑深深鞠了三个躬。 春风吹过坟头的青草，发出沙沙的声音。 像是有人在回应。 饭饭不知道什么时候也挤到了墓碑前面，把一只熊掌放在了碑石上，嘴里发出低低的嘤嘤声。 它也许不明白死亡是什么意思，但它能感受到林霁此刻的情绪。 林霁揉了揉它的大脑袋。 “走吧，回家了。“喜欢辞职归山，我的手艺震惊了全世界请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)辞职归山，我的手艺震惊了全世界七八小说更新速度全网最快。