第42章 烧椒鲈鱼（1 / 1）

紧绷的神经，又极度不规律的饮食之下，叶家众人多多少少都会患上严重的胃病。 不过要数最严重的还是要属，老爷子，叶父以及叶煜舟了。 陈妈自是想不到这些，只以为他们更喜欢原汁原味的。 孟江雾摇了摇头，心下已然有数了。 至于两个孩子，还有叶父，不着急，日后再慢慢观察就是了。 叶霁川和叶湛问题不大，想来只是因为陈妈做的饭不好吃。 “行了，我懒得和你说，我要去接孩子了，你做好这条鱼和大肠就行，我的东西你不要乱动。” 说完，陈妈头也不回地离开，心情好似还很不错。 孟江雾看了一眼她端到灶台上炖着的，简直是不忍直视。 她走到水池旁边，看了一眼水池里的大肠，还有鱼。 鱼看着还不错，应该是现杀的，因为至少看上去是新鲜的，大肠也是如此。 不管是鱼还是大肠，那味都是很重的，尤其是大肠，若是处理不好的话，几乎是很难下咽的。 再就是大肠即便是处理好了，有些人也不一定能吃得下去。 她首先处理大肠，因为处理猪大肠是需要一点耐心。 不过只要步骤对了，就能做出没有异味、口感爽脆的美食。 孟江雾戴上手套先将大肠翻面，撕掉多余的白色油脂（可以留一点增香）。 然后放入盆中，先加面粉用力揉搓，吸附粘液； 冲洗干净后，再用盐和白醋反复搓洗，最后才是用清水冲净 孟江雾重复这样的动作2-3遍之后，直到水变清、大肠不再黏手。 锅中加冷水，放入大肠、姜片、葱段和大量料酒。 水开之后后撇去浮沫，五分钟之后捞出，然用温水冲洗。 孟江雾闻了闻，没有任何异味之后，放置一旁，随后快速地将鱼收拾干净。 然后又空间里取了一些泉水出来，将鱼冲洗干净，若只是加入葱姜浸泡。 这样，鱼是达不到去腥的效果的。 她在厨房里开始翻找起来，竟让她找到了柠檬，不仅有青的还有黄的。 不得不说，叶家的食材是真的多，连这都有。 柠檬放入，这样腌出来的鱼不仅仅没有任何腥味，还能让鱼的口感更加地丰富，以及肉质更加地鲜美。 这个时候，更多的人只会将它当成水果，根本不会想到，柠檬还可以用作调料。 孟江雾把鱼从脊骨处片成了两片，大刺挑出来之后，整条鱼基本上就已经没有鱼刺了。 这样能够方便小孩子吃。 鱼片放到大盆里，孟江雾加入用灵泉水浸泡的葱姜水，然后把柠檬对半切开，将柠檬汁挤在鱼片上。 一套动作下来，是那么的行云流水，好似这样的动作已经做了太多遍了一般。 孟江雾做的是烧椒鲈鱼，最重要的就是烧椒酱，它是这道菜的风味核心。 它那股独特的焦香和糊香味，来自辣椒在高温下“烧”到虎皮状的过程。 这个酱不止能够做鱼，还可以拿来拌饭、拌面、蘸白切肉，就是夹馍馍都特别好吃。 不过因为有孩子在，孟江雾只准备了一点小米辣。 小米辣洗净擦干，放入无水无油的锅，用铲子压着中小火煸炒，直到表面起满虎皮焦斑。 煸炒好后的辣椒放入碗中，盖上保鲜膜焖2分钟。 撕掉焦黑的外皮（留下部分焦斑风味更好），将辣椒切成碎末。 做好这些，孟江雾又剥了四头蒜，将蒜剁成了蒜泥， 孟江雾先是往锅里放了少量的油，等锅里的油面微微冒烟的时候，将蒜倒进锅里。 滋啦一声，整个厨房里瞬间就有蒜的香味飘了出来。 孟江雾又滴了两滴香油，然后将切好的小米辣放进去，盐，以及其他的调味品，一一放进去。 简单的翻炒一会儿，酱料就已经做好了。 孟江雾看着做好的酱料，很是满意。 刚出锅的酱料铺在已经摆好的鱼片上，使其每片鱼上都沾上酱料。 这些工作全都准备完成，孟江雾将鱼放到锅里去蒸。 小火慢蒸，这样能够保留鱼原有的鲜嫩口感。 孟江雾又开始煮红烧大肠， 另起一锅，锅里放入少许的油和冰糖，小火炒到枣红色，迅速倒入弄好的大肠段翻炒上色。 加入姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。 没有啤酒，孟江雾加入灵泉水和料酒，加生抽、老抽、少许盐。 大火烧开转小火，盖上盖子开始焖煮。 两个孩子回来的时候，吕沐妍已经迫不及待地在门口等着了。 孙昊霖和孙灵汐在路上，听陈妈说叶煜舟回来，还是挺高兴的。 刚进门，就看到了站在门口的吕沐妍。 她笑着将两个孩子的书包接过来， “霖霖和汐汐回来了，家里来了新成员，和小姨一起去见见。” 两个孩子愣在原地，然后往屋里看去。 什么新成员？ 陈妈看了吕沐妍一眼，就见她已经牵起了两个孩子的手， “怎么了，小姨之前不是和你们说了嘛？家里要来两个帮忙的人啊！ 一个是孟奶奶，一个是江雾阿姨，你们忘了吗？” “孟奶奶和孟阿姨今天已经来了，所以我们一起去热情的欢迎她们，好不好啊？” 两个小家伙对视了一眼，原本的好心情，瞬间变了又变。 尤其是孙灵汐，她本就不爱说话，内向的不行，不说平时在学校和人接触了，就是在家里也是不说话的。 她躲在了孙昊霖的身后，两个小手用力地拽着衣角。 吕沐妍看着两个孩子的表情和反应，心里别提有多兴奋了。 她要的就是这个效果，不然她何苦等在这里。 “太姥爷和温奶奶还不知道你们回来，先去和他们打招呼，顺便叫太姥爷和温奶奶出来吃饭。” 两个孩子每每回来，第一时间就是去和老爷子打招呼。 今儿因为孟江雾和孟晓慧母女的到来，吕沐妍特意等在，门口，就是为了给两个小家伙上眼色。 她虽说不喜欢这两个孩子，但是不影响她利用这两个孩子给孟江雾和孟晓慧找麻烦不是。喜欢八零：共梦后，清冷大佬过分粘人请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)八零：共梦后，清冷大佬过分粘人七八小说更新速度全网最快。