第586章 用一盘猪大肠,碾碎西餐的神话！（1 / 2）

当“爆炒九转大肠”六个字，从蔡澜的嘴里，一个字一个字地挤出来时。

整个现场，大脑集体宕机。

九转大肠？

他们听过。

鲁菜里的扛鼎之作，工序繁复，五味匯聚，是国宴上的常客。

可前面加上“爆炒”两个字，是什么东西？

“传统的九转大肠，是『烧』。”

蔡澜的声音因为极度的亢奋而微微颤抖，每一个字都砸在寂静的演播厅里。

“先煮，再炸，最后用文火慢燉，让味道渗透进去。”

“整个过程，核心在一个『慢』字。”

“可传说里，存在一种更古老、也更霸道的做法。”

“爆炒！”

蔡澜的视线，像两道探照灯，死死锁在林晓的身上，那眼神，是在看一个活生生的传说。

“这门手艺，要求厨子在几十秒內，於最凶的烈火之上，完成焯水、过油、调味、收汁所有步骤！”

“任何一步，都不能有毫釐之差。”

“火候、时机、味觉，所有的一切，都必须精准到反人类的地步！”

“创造这道菜的那位祖师爷，当年为了练成它，炒废了整整一千斤大肠！”

“这门手艺，已经消失了上百年！”

“我以为，我这辈子，都没机会亲眼看到了！”

蔡澜的每一句话，都像是一记无形的重锤，狠狠砸在每个人的心臟上！

所有人的目光，再次匯聚於那个依旧平静得不像话的年轻人身上。

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眼神里，不再是荒诞和困惑。

而是一种即將目睹神明降临般的，极致的狂热！

周明轩听著蔡澜的解说，那颗刚刚被红魔虾撑起来的自信心，再一次，寸寸龟裂。

他看著那盘猪大肠。

那盘他眼中的“下水料”。

第一次，感受到了一股能將他碾成粉末的，恐怖压力。

...............

林晓屏蔽了外界的一切杂音。

他伸出手，拿起了那盘处理到完美的大肠。

然后，改刀。

手腕沉稳，不见一丝颤动。

刀锋落下，只留一片残影。

原本长条的大肠，在他刀下，被瞬间分解成一段段长度、口径完全一致的“扳指”。

他拿起一段。

用一根乌木长筷，从中心穿过。

手腕发力，一翻，一转。

整段大肠的內外两层，竟以一种违背物理常识的方式，瞬间对调！

內壁上残留的油脂筋膜，被他反手用刀尖轻轻一刮，便如积雪消融般剔除乾净。

只留下最精华，最厚实，最弹牙的肠壁。

这一手绝活，看得所有人眼珠子都快掉出来了。

这哪里是在处理食材。

这分明是一场，让人大脑空白的顶级魔术秀。

处理完毕，林晓开火。

两口锅。

左锅烧水。

右锅烧油。

水，要烧到龙眼泡翻滚。

油，要烧到青烟直窜。

当两口锅里的液体，在同一秒达到沸点的瞬间。

林晓的表演，开始了。

他抓起所有大肠段，直接拋入左侧的滚水之中。

“刺啦——！”

大肠遇沸水，骤然收缩，表面瞬间紧绷。

三秒。

仅仅三秒。

他手腕一振，漏勺已將大肠全数抄起，动作没有零点一秒的停滯。

手臂肌肉坟起，划出一道刚猛的弧线，直接甩进了旁边那口，已经烧到极限的油锅！

“轰——！！！”

一声巨响，仿佛平地惊雷！