第274章 实在做不到（1 / 1）

“真是无法形容的味道！” “这次礼盒中千万不能少了卤酥鱼啊。” 一般只要客人提要求，匡睿都不会拒绝，但今天不行。 “张大哥，有件事得和你说清楚。” 张涛点点头，但从匡睿的神情看似乎有些不安，“你说吧。” “是这样的。” 匡睿叹了口气，张涛希望卤酥鱼能放进礼盒，但他实在做不到。 有两个关键因素：卤酥鱼本身最好带着冻一起吃，但这样一来，由于他的冻里没有添加剂，虽然口感没问题，但在包装过程中可能会被挤压变形。 “这样不仅外观难看，而且味道也会受影响。” 匡睿不喜欢在食物中加入化学成分，但也承认，如果冻被挤坏，里面的空气跑出来，口感会变得非常糟糕。 “另外还有重量问题。” 与店内的出售方式不同，如果是密封销售的食物必须准确称重。 但鱼的重量本身有差异，少了一部分没法从其他鱼身上补充。 所以匡睿觉得这事真的很难办，但如果可以的话，不如把卤酥鱼换成将要推出的腊鱼。 “张大哥，腊鱼的事情你得帮我保密，现在除了你没人知道。” 能听到这个消息，张涛自然很高兴，只是老板明确要求要卤酥鱼，他也无能为力。 如果放在以前，他也许有这个权力做决定，自从上次刘总事件后，他再也不敢那样冒险了。 “要不然我给老板打个电话吧？” 匡睿应了一声，这也是最好的解决办法。 出于礼貌，张涛出去打电话，不过很快他就带着电话回来了：“我们老板想和你亲自说一下，行吗？” “没问题。” 接过电话，匡睿礼貌地说：“我是匡睿，您好。” “您好。”张涛老板那边也是乐呵呵的：“虽然我们没见过面，但我可是你们店的忠实粉丝；前阵子中秋节送的礼盒，在我们公司非常受欢迎。” “能让大家喜欢，我心里就满足了。” 张涛笑着回应：“听您这么一说，好像这次卤酥鱼不能放进礼盒里了？” “的确有点可惜，但是也没法子。” 匡睿叹了一口气，作为一个严格要求自己的商人，品质对他来说是第一位的。 “真的很遗憾。”电话那头，张涛也叹了口气，但接着提议：“那我们换个思路，也许可以试试把卤酥鱼冷冻塑形。 这样即使经过包装，也不会影响口感吧。” “嗯，这个办法值得一试，不过还得看您的意见；而且如果可行的话，希望腊鱼也不要落下。” “至于成本增加的问题，我会和匡老板商量解决，不会让您亏本的。” 说完后挂断了电话，匡睿不得不感叹，生意人就是不一样。 换作是他自己，恐怕就没法把这些话说得这么妥帖。 “匡老板，事情谈好了吗？” 张涛迫不及待地问，这件事对他来说是个重新树立形象的好机会。 虽然张涛老板的想法不错，但匡睿还是想先尝试一下：“这主意不错，不过我得先实验几次看看效果。 如果可以的话，明晚我们再详聊，如何？” 听到这话，张涛立刻点头应允。 “那好，我就不多打扰了，明天再说！” “等等。” 匡睿示意他等一下，随即从厨房里打包了一条卤酥鱼递给张涛：“带回去给孩子尝尝。” “这可不行，我得给钱！” “得了。” 匡睿笑笑说：“你这不是来给我们介绍客户嘛，这鱼算是我送你的谢礼。 咱俩一个村住着，经常走动的，况且我还是孩子的叔叔呢。” 几句闲聊下来，张涛便不好再推辞了。 “那……好吧。” “谢谢。” 送走了张涛后，匡睿立马开始着手实践新想法，站在一边看着的白雅兰觉得挺有道理。 但老曾却有不同的担忧。 “冰冻确实是常用手段，但如果冷冻过程中食品内部的水分结成小颗粒，那么除非给予足够时间让它重新融合进肌肉组织里，否则肉质上就会出现孔洞。” 这种情况在制作烤鸭时最为明显。 “过去我们要是没有新鲜原料，宁愿撤下这道菜。” 老曾眉头紧皱，边抽着烟边给匡睿出谋划策。 以前酒店处理烤鸭时如果遇到这种状况，不仅会给饭店带来损失，也会引起顾客不满。 “那这个方案看来不行咯？” 匡睿有点失落，这时老曾突然又想到一个点子。 “我觉得还有一个问题，就是因为冰冻过程中的时间和温度控制导致的。” “如果我们能有一台液氮冷冻机，它能在几秒钟内将食物迅速冷冻起来，减少食物水分变化，或许就能解决这个问题。” 查了一下资料后，白雅兰发现这个方法确实可行。 “不过现在问题是……这样的设备需要投入几十万，咱们负担得起么？” 一听要花这么多钱，匡睿有些犯难，虽然最近赚了些钱，但也不是个小数目。 还有就是生产线一旦引进之后，是否能操作得好，以及是否值得追加投资。 通过这些事情，匡睿才真正体会到创业的不易之处。 幸好这时老曾又站出来帮忙想办法：“我有个做冻品生意的朋友，我可以帮你联系下。” “但不确定他用的技术是否符合需求。” “如果一切顺利的话，凭借我的面子，应该可以说服他成为你的合作方。” 匡睿当下决定，不管这事最终成不成，都要请老曾好好喝一杯。 很快好消息传来，对方正好去年更新了生产设备，完全可以达到所需效果。 说干就干，一刻也不能耽误。 只是匡睿还在顾虑家里此时正忙的时候该怎么办。 “你放心去吧。” 匡爸爸拍着胸脯保证：“家里有我在你就别担心，你已经把料都调好了，剩下的事交给我。” 没想到白雅兰也主动提出留下来帮忙看店。 “你和曾叔一起去吧，这里少两个人我也应付得来。”微微一笑，白雅兰知道匡睿担心她会累到，就宽慰道：“放心吧，我之前也想过找个机会直播一次工作的样子呢。”喜欢美食：从卤味开始征服村里的狗子请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)美食：从卤味开始征服村里的狗子七八小说更新速度全网最快。