第283章 让我也尝尝这个（1 / 1）
当初他学艺的时候，理解这一层可是花了好多年时间。 小睿真是天才！不对，天才这个词还不足以形容他。 “行了，你们一边去吧。” 老曾看着这几个小伙子一直围在那里吃个不停，开始担心另外一盘象眼鸽子蛋凉了就失去最佳口感了。 “让我也尝尝这个。” 他夹起盘子里最后一块，轻轻地咬了一口，虽然这道菜已经放了很久，还淋了些汁，但因为匡睿对火候掌握得当，到现在竟然还很脆。 “香。” 这是老曾的第一感受，至于口感他就不用说了，外焦里嫩，虾肉的鲜甜完美保留。 咬下去时，甚至能听到咔嚓的声音。 “香！” 这是老曾的第一感受，油炸过的虾胶呈现出外焦里嫩的状态，保留了虾肉里的鲜美汁水，咬下去时汁水仿佛在嘴里爆开。 无论是鸡蛋还是鸽子蛋，蛋清的口感确实有所不同，但蛋黄细腻度和醇香度上又各有所长，都是一样的噎人。 “但这虾肉汁水正好化解了蛋黄的干燥。” “表面的酱汁浓厚，相比之前的，这款肉香味更重。” 老曾说得没错，肯定用了高汤调制。 “没错。” 匡睿点点头，自己也用小勺舀了一点酱汁出来，想尝尝却慢了一步，现在盘子里只剩下一点点汁了。 “我觉得这味道很好，适合所有人吃。” 匡睿的评价也是老曾的想法：“清蒸版更适合孩子们，这道更适合那些运动量大的人。” “那就太好了！” 得到大家的认可，匡睿也放心了。 这时候还没吃饱的匡爸问：“小睿要是开饭店的话，不能只有这两道菜吧？” “我们还得再准备其他菜品。” “有的。” 两道大菜完成后，接下来就是匡睿展示酱汁的时间。 “这是豆酱啊？” 看着碗里枣红色、泛着油光的酱汁，匡爸一脸疑惑：“难道你想卖炸酱面？” “不，爸，这个是用来炒菜的，我给你们做几道就知道了。” 烹饪讲求火候。 匡睿这次要展示三道菜：辣椒炒肉、酱香土豆丝和挂汁白菜。 “辣椒炒肉？” 匡爸乐了：“这道菜你妈做得最好，让她做就行。” “那不行。” 匡睿摇摇头，妈妈年纪大了，开饭店根本没打算让她参与，更别说让她下厨受累。 “爸，我来炒，你看吧。” 切好所有配料，五花肉片、蒜末、稍带辣味的辣椒，总共三样。 点燃火后，待锅子冒烟，倒进当地的菜籽油。 这种油不仅味道香，而且耐高温。 炒这道菜要好吃，锅里的热度很重要。 匡睿见菜籽油开始微微冒烟，便将辣椒投进去，猛火快炒，等辣椒表面略微皱起时，加入少许酱汁调味，然后盛出。 刚加入的一点酱汁，和锅接触时立即散发出浓郁的香气，混合着复合香味，闻一闻就忍不住流口水。 “这也太香了吧！” 南立阳被这香气吸引，想要偷吃一块辣椒，却被匡爸拦住。 “别偷吃，你要是吃了，这些小伙子们不全扑上去抢？” 南立阳这才发现，不仅是他自己，所有人都盯着那盘炒辣椒。 “确实不能吃，万一被抢光了，老板开心不开心另说，就我这么大个子也抢不过这些小孩。” 咽了口唾沫，南立阳按捺住躁动的心。 他只希望老板赶紧把菜炒好，早点送到自己嘴边。 匡睿将辣椒盛出后，利用锅的余热迅速放入切好的五花肉片，继续大火翻炒。 为了防止五花肉烧焦，他的动作很快。 五花肉变色后，第一次加入蒜末，继续翻炒，直至五花肉微黄，蒜末变成金黄色。 再将之前炒好的辣椒倒回锅里，翻炒几下后加入适量酱汁，瞬间高温激发出浓郁的酱香。 五花肉的香味加上酱汁的浓郁，让人忍不住流口水。 “小睿马上就要完成了。” 老曾在旁断言，看到锅里的五花肉已被酱汁染成褐红色，他知道美味即将呈现。 而这道菜的精髓，就在出锅前加的那一把蒜末。 撒上蒜末后再快速翻炒几下，就可以出锅了！五花肉因为酱汁变得褐红，表面还泛着油光，虽然肉上挂着酱汁，但也不会完全覆盖，斑斑点点的样子看起来很美。 而生蒜末也因为在热油中一瞬间的爆香，散发出了特有的香味。 “我等不及啦！” 匡睿刚把菜装盘，早就按捺不住的南立阳第一个动手了，一筷子下去几乎夹走了半盘的菜。 大伙看到这情景，也不再拘束了，不然以南立阳这个架势，恐怕一整盘菜都会被他一个人吃掉。 “味道怎么样？” 匡睿看向父亲问道。 他知道母亲做的辣椒炒肉一直被称赞很好吃，不知道自己做的是否合口味？ “你做得比你妈强多了！” 匡爸头也不抬地一口接一口地吃着：“你妈炒的就是酱油加盐，当然也挺好，不过没有你这股浓郁的香气！真好吃！这肉嫩又多汁。” “连辣椒也处理得恰到好处，幸亏你提前腌制了，不然一起炒的话，辣椒味就淡了。” “老太太，给我盛碗饭来吧！” 辣椒炒肉配米饭简直是绝配！ 在全国很多人心中，都认为最好吃的下饭菜就是辣椒炒肉。 此刻匡爸已经吃到忘乎所以。 然而匡妈妈可不给他这个面子，之前刚说过人家的菜炒得不好，现在还想让她帮忙做事？ 开玩笑呢！ “老婆啊，快来碗饭，等会儿就被他们吃光了！” 匡爸再次喊了一声，妻子却稳坐不动：“你自己去盛吧！” “哎呀你看你！” 匡爸此时特别想要一碗米饭来解馋，但同时又舍不得这盘美味佳肴。 奇怪的是，这么一道简单的家常菜，在匡睿手里却呈现出完全不同的风味…… 看到匡爸现在的样子，做儿媳妇的都有点看不下去了。 白雅兰准备起身给他打饭，结果被匡妈妈给拦下了：“别管他，这老家伙刚才还好意思说三道四，现在求着我了？不管他！”喜欢美食：从卤味开始征服村里的狗子请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)美食：从卤味开始征服村里的狗子七八小说更新速度全网最快。