第292章 面条行不行？（1 / 1）

顾仕清嘿嘿一笑，指着那边准备的南立阳：“这些都是他们公司的人。” 原来如此！ 这下匡睿倒是放心多了。 南立阳已经给他讲过职业保镖的责任和义务，知道他们不是来捣乱的，匡睿便放松了很多。 有时候最怕的就是有一方失去冷静导致闹出大事来。 现在看来应该不会有太大的问题。 “小睿。” 顾仕清把他拉到一边，不好意思地说：“有件事麻烦你一下行吗？” 匡睿点了点头，顾仕清捂着肚子苦笑叹气，原来他们赶过来之前还没有吃饭。 飞机餐实在太难吃了。 “大哥实在咽不下去啊。 你弄点吃的吧？”这好办。 匡睿这儿吃的多。 “卤肉剩不多了，面条行不行？” 顾仕清没意见，这时匡爸早就听到了他们的对话，炉子上水都快开了。 “小睿，我下面你做卤子吧。” 热汤锅不够大，根本煮不开。 说话间，锅里的水烧开了，匡爸撒了一把盐进去，盐粒遇到开水顿时形成一层白雾，然后逐渐散开。 这样做既能给面条加点味道，还能让面条更筋道。 匡睿和白雅兰也开始忙活起来。 早上不适合吃肉类的东西，正好家里还有西红柿，匡睿打算做顿特别的西红柿鸡蛋面。 拿出一筐西红柿，全部用火枪烤一下，去掉外皮，一半让白雅兰帮忙切成大块，另一半匡睿用刀切成小片。 这样就有了大块和小片两种规格的西红柿。 切了一大把葱花，蛋液里提前加了点胡椒粉去腥味。 一切准备就绪！ 白雅兰帮匡睿系上围裙，这道打卤面是他在系统商城刚学会的。 “小睿你忙着，我把剩下的卤肉切了吧。”白雅兰说着，已经把案板收拾干净了。 匡睿心里有种说不出的感觉，他和白雅兰在一起就像个梦一样，再看白雅兰现在的样子，更是不可思议。 “你是博主又不是做美食的，怎么这些事儿都会做啊？” 白雅兰微微一笑，推了他一把：“你快忙你的吧，以后找个机会再聊。” “好。” 就是这么简单的两句交流，竟然让匡睿的心情放松了不少。 他自己都觉得神奇。 不过白雅兰说得没错，顾仕清那么多人还等着吃饭呢。 顾仕清平时肯定会吹嘘这儿的食物有多好吃，再加上南立阳也会跟同事分享这边的“美食日记”。 估计大家都很期待这顿饭。 作为制作者，匡睿始终坚持的理念就是一定不能辜负食客。 即使是简单的打卤面，他也愿意花钱在商城买菜谱。 好在这只是最基本的菜谱。 所有配料都准备好后，首先要起锅烧油。 因为要炒鸡蛋，匡睿特意把锅烧得非常热，甚至微微发红，然后倒进食用油，晃动锅体让油均匀分布在锅上。 等油冒烟时，再倒入蛋液。 高温下，蛋液瞬间膨胀起来，像云朵一般。 炒鸡蛋有两种方法，一种是低温下锅，通过渐增的温度让鸡蛋膨松，这样做出来的鸡蛋会很嫩。 另一种是像匡睿这样，在油温高的时候加入蛋液，让其快速吸收热量膨胀。 虽然这样做出来的鸡蛋不如前一种嫩，但能让鸡蛋中的气孔更多更大。 反正一会儿还要熬卤汁，不管鸡蛋多嫩都没用。 反倒是这样能让番茄汁更好地融入鸡蛋里，每咬一口都能尝到番茄的酸甜味。 这样做不仅提升了口感，而且味道也更浓郁。 炒好的鸡蛋要先盛出来，接着不用再额外加油，直接用锅里的底油下小块番茄，大火快速翻炒，直到炒出汤汁来。 然后慢慢收汁，之后再放大块的番茄进去。 接下来是放葱花。 “这是倒炝锅吗？”白雅兰在一旁好奇地看着：“这样做的话，葱香味能激发得这么充分？” “当然了。” 匡睿自信地一笑，因为炝锅的目的就是要吃到葱的香味。 如果一开始就放进葱花，在高温下很快就容易炒糊。 做卤汁和炸葱油不同，吃的是经过炝锅后的香味。 所以要保证葱花在出锅时还是绿的，这样才能保持新鲜的味道。 “哪怕是油温控制得很好，葱花没有炒糊，但在长时间的熬制过程中还是会过火。” 此时锅里的番茄汁已经变稠，番茄和葱香融合的气息逐渐弥漫开来。 “现在把炒好的鸡蛋倒进去，再调味就行了。” 鲜红的番茄汁加上金黄色的鸡蛋，光是颜色就让人很有食欲，调味也很简单，加点盐、一点点糖和几滴酱油即可。 匡睿解释道：“做卤面的话，不论是什么卤，都要有一点酱香，或多或少都行。” 当锅里的卤汁香味被盐完全激发出来后，匡睿又撒了一些葱花和几滴香油。 这些都是为了提升风味，因为他对用量掌握得非常精准，即使有人不喜欢香油，也不会觉得味道不对。 白雅兰点点头，但她还是有些担心。 “我觉得如果你做得太多，有的人可能会接受不了香油的味道。” “不会的……” 匡睿此时非常自信，就像很多人不喜欢香菜，但是很多饭店在烹饪时都会用到完整的香菜。 但大家吃的照样香啊。 有时会特意要求不放香菜，但这通常都是可以看见的部分，真正看不到的用了多少谁知道呢。 “照你这么说，外面的饭店都不诚实？”白雅兰切好卤肉后，帮着把锅里的卤汁盛了出来。 “你觉得呢？” 匡睿眯着眼睛点燃了一根烟：“其实很多人对味道的分辨并不那么敏锐。” “就拿那个料油来说，基本上每个开饭店的都有自己的秘方，这样的料油不仅能增加菜品的香味，还能让菜品看起来更鲜亮。” “都是为了让客人多来几次。” “那我知道了。”白雅兰抿着嘴说道：“以后再出去吃饭的时候，我得问问他们这些事情了。” “可以啊。” “丫头，小睿，别聊了，面条好了！” 十五分钟后，院子里的桌子上摆满了面，那些穿着黑西装、戴着墨镜的小伙子们每人手里捧着一大碗面，吃得热火朝天。 香味扑鼻！喜欢美食：从卤味开始征服村里的狗子请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)美食：从卤味开始征服村里的狗子七八小说更新速度全网最快。