第143章 採购清单（2 / 2）

他转头看向王海：“怎么了？”

“辰哥，咱们这周五的客流预期，可能得往上翻好几倍。”

王海把手机屏幕递过去，说道，“群里这帮顾客，周五基本都要带朋友或者同事过来。

光是这些熟客带来的人，保守估计就得有几百號。

再加上美食节原本的顾客，这客流量太恐怖了。”

林辰扫了一眼屏幕上的聊天记录，没有说话，只是伸手把煤气灶的火候调小。

他拿过干毛巾擦了擦手，目光落在了厨房角落里的那两台电饭煲，以及旁边那个不锈钢保温桶上。

“食材可以加倍进货，但硬体跟不上。”

林辰指出了最致命的短板，“这两个电饭煲，哪怕同时煮，满负荷运转，出锅的米饭也只够装满一个保温桶，顶天了应付七八十份炒饭。

客流量一旦翻三倍，饭根本供不上。”

王海一听，立刻反应过来，猛地拍了一下大腿。

“对啊！我光想著去包半扇猪，忘了锅不够大了！”

王海顺著林辰的目光看向那个前天装肉臊子的保温桶，“还有这个桶！

昨天装八斤肉的臊子就差不多满了一半，周五几十斤的肉臊子，这桶连三分之一都装不下！”

如果到时候肉臊子熬好了，客人在摊位前排著长队，摊位上却因为锅不够大而断了米饭，那简直是砸自己的招牌。

林辰没有丝毫慌乱，他拿出一张平时用来记帐的便签纸和一支原子笔。

“既然要做，就一次性把傢伙事儿配齐。”

林辰一边写，一边安排起来，“家里的电饭煲出摊不用了。

去厨具批发市场，买两台商用级別的大容量燃气电饭锅，一次能煮三十斤大米的那种。”

“对！必须买商用的！”

王海在一旁用力点头。

“装肉臊子的保温桶，换成五十升的商用不锈钢保温桶，带大开口的，方便你直接舀汤汁出餐，速度快。”

林辰手里的笔没有停，字跡刚劲清晰。

“另外，装白米饭的保温桶也要换两个特大號的。

炒饭的米饭和肉臊饭的米饭必须分开装。

炒饭的米要稍微硬一点起锅气，肉臊饭的米要软糯一点吸汤汁，绝对不能混用。”

林辰补充著细节。

王海听得连连点头。

“打包盒、打包袋和一次性勺子，按平时的五倍量去进货。”

林辰把便签纸撕下来，递给王海，“还有摺叠桌椅，再添置三套。

客人可以站著吃，但如果连个放饭盒的地方都没有，体验太差。”

王海接过便签纸，看著上面列的採购清单。

“辰哥，还是你专业，一眼就看穿了问题出在哪儿！”

王海把便签纸折好，小心地揣进口袋里，说道，“咱们这算是不打无准备之仗。

今天才周一，时间完全来得及。

等今晚收了摊，明天上午我就开著麵包车，去一趟南城那边的厨具批发市场，把这些大件全拉回来！”

“嗯，明天我和你一起去。”

林辰看了一眼炉火上的高汤，继续补充道，“商用锅具不仅重，还要挑內胆涂层好的。

三轮车上的摆放位置也得重新规划一下。”

“没问题！明天咱们就把这些硬体全给升级了！”

王海搓了搓手，开心说道。

“傢伙事儿一换，周五的美食节基本没什么问题了！”