第865章 吹得灯影轻轻晃（1 / 1）
酒香、茶香、炸肉的油香、刚出炉的包子香，混在一起，直往人鼻子里钻。 厅里人声鼎沸，乐师拉弦，歌姬甩袖，桌子摆满菜，人比鱼还多。 他挑了个清静角落坐下，点了三道菜： “吴雀开屏”“翠竹报春”“东坡肘子”。 对面，宋若银慢悠悠沏茶，茶烟袅袅，映得她侧脸清冷又漂亮。 没人再吵了。 风从窗缝吹进来，吹得灯影轻轻晃。 “匡老板现在管着冰市，那边店还开着不？” “开呢，就几个帮工，混口饭吃罢了。” 匡睿顺手把一盒木兰糕摆在桌上，笑呵呵道：“咱家自己做的点心，银妹子尝一个？” 宋若银没推辞，伸手就拿，另一只手“啪”地抢过去，塞嘴里猛嚼。 刚咬下去，那股子香甜直接钻进嗓子眼儿，直往脑门儿上冲。 他想装淡定，可嘴皮子控制不住，嚼得跟碾盘似的。 “衙内，你是不是想跳湖里凉快凉快？” 宋若银猛地站起身，脸都绿了：“什么玩意儿的点心？你吃了也不怕烂肠子？” 匡睿眉毛一挑：“对喽。” 衙内嘴里的饼突然像块烧红的铁，卡在喉咙口。 他瞪眼：“你……你说啥？” “这糕里加了‘含笑半步颠’，你咬一口，今天再走半步，人就化成一滩脓水。” 话出口得跟撒尿一样自然，半点不带犹豫。 宋若银在一旁憋笑，手掩着嘴，肩膀抖得像风里的叶子。 衙内当场腿软，蹲地上抠嗓子眼，哇哇乱喊：“宋若银你阴我——呜呜呜……” 匡睿脸不红心不跳，心里早笑出鹅叫，面上还装出一副“我也吓懵了”的样儿。 他连脚指头都不敢动，心里已经开始怀疑人生：我是不是真要死了？ “菜来了！” 两个迎宾的伙计端着三盘热菜进门，还拎了壶“酒妖”。 “诶？衙内咋了？” 衙内一把扑过去，声儿都劈了：“我中了含笑半步颠！快去求解药！快啊！” 俩人面面相觑，拔腿就跑——跑出门才后知后觉：啥是含笑半步颠？ 管他呢！老板没发话，谁敢停？ 匡睿瞅了眼那道“吴雀开屏”，慢悠悠开讲： “这鲈鱼，鳞片刮干净，内脏掏出，鱼鳃剪掉，鱼鳍也剁了，冷水冲透。” “鱼头砍掉，尾巴留着。” “肚皮每隔一小指头宽，下刀，不切断，切满全侧，最后连尾巴一起削掉。” “摆盘，撒盐，淋料酒，肚子里塞葱姜丝，腌够三炷香。” “葱花切碎，小米辣、线椒斜刀切片，盘底铺一层葱姜丝。” “腌好的鱼放上去，鱼尾塞进鱼头前边，尾巴朝外。” “上蒸锅，水滚了再蒸两盏茶工夫。” “蒸完，倒掉盘底那堆水。” “把辣条码在鱼身上，鱼头上撒葱花，淋一勺蒸鱼豉油。” “油烧到冒烟，哐当泼下去——成了。” 衙内和宋若银听得一愣一愣。 这人光看菜，竟能说出全套做法？ “快！去把刘叔叫来！” 宋若银一挥手，厨房里那油腻腻的老厨子慌忙冲进来，围裙还滴着油星子。 匡睿刚咽下最后一口鲈鱼，筷子又夹向下一碗。 这菜名儿叫“翠竹报春”，实则是黄瓜拌鸡丝。 他一动筷，嘴皮子又开：“半只母鸡，泡水去血，下锅炖两个时辰。” “鸡腿肉撕条，再剁丁。 红椒、黄瓜也切碎，拌上醋、盐备用。” “黄瓜截成段，两边划开一指深的口子，切掉上半截，就成了小盅。” “用小刀从四边插进去，把瓤子剜干净。” “摆盘，黄瓜皮剪成竹叶、竹枝、竹笋的样子，围在盅边。” “把拌好的鸡肉丁倒进去，汤汁分匀，一盅一勺——收工。” 厨子张着嘴，直点头：“……全……全对。” 宋若银看着匡睿，眼睛亮得能当灯笼使。 这要是能留下来…… 衙内蹲在那儿，一边骂骂咧咧，一边盯着宋若银直哭。 匡睿嘴角翘着，不动声色，夹向下一盘——东坡肘子。 这菜，名字响亮，八成是冲苏东坡来的。 他筷子一落，又开讲： “葱切段，姜切片。 肘子洗净，冷水下锅，加一半葱姜、三勺料酒，煮开。” “八角、丁香这些，装进纱布包。” “锅里放冰糖，加点水，小火熬，等糖色变琥珀，得三炷香。” “糖一焦，立马倒热水，把香料包扔进去，闷出味儿。” “肘子放进去，剩下的葱姜料酒全丢，水要盖过肉。” “转小火，焖一个时辰，中间翻两次。” “肉烂了，捞出香料，倒掉一半汤，留的那半勺生抽倒进去。” “开大火收汁，时不时舀一勺热汤，浇在肉上，翻着来，看上色匀不匀。” “汤黏了，肉亮了，捞出来摆盘，锅里那浓汤，浇上去——成了。” “东坡肘子，名不虚传。” 厨子双腿一软，差点跪了。 仨人看着匡睿吃得满嘴流油，连汤都没剩一口。 他忽然站起来：“宋娘子，带我去后厨瞧瞧？” 宋若银二话不说，点头，拎着厨子就走。 剩下衙内瘫在地上，哀嚎：“我腿麻了——！！！” 没人理他，一屁股倒地上，眼一闭，真晕了。 后厨灶火刚熄，油烟还没散。 一个伙计咽了口唾沫，小声说：“老大……这来了个祖宗啊。” 那帮在外头看得目瞪口呆的厨子，一冲进后厨就冲着墙角那位白发老头大喊： “老大！就是他！匡老板！我们刚端出去的三道菜，他张嘴就把做法全说全了！跟亲眼看着咱炒的一样！” 老头儿头都没抬，手里正涮着锅，水哗啦啦响。 听见这话，只轻轻嗯了一声，抬手就把洗好的锅往边上一放：“把菜端走。” 一盘接一盘的菜从匡睿眼前晃过去，他眼皮都没眨。 “谁？”老头终于开口，声音淡得像凉茶。 “老大，就是他！”旁边有人抢着答，“匡老板，真神人啊！” 老头瞥了他一眼，冷哼：“哦？小子，你挺能吹啊。” 匡睿拱了拱手，不卑不亢：“不敢当，听了几耳朵，瞎猜的。”喜欢美食：从卤味开始征服村里的狗子请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)美食：从卤味开始征服村里的狗子七八小说更新速度全网最快。